備中白小豆の餡に、極力控えた寒天、砂糖を混ぜ、白胡麻を散らして風味付けし、煎茶碗に入れた水羊羹。小豆こし餡との二種類ある。
大徳寺や相国寺などの禅寺に学んで、精進料理の胡麻豆腐をヒントに作られた、独特な水羊羹。
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